Академія кави WOG – освітній некомерційний проєкт, що об'єднав соціально відповідальний бізнес, підприємців і Veteran Hub. Мета проєкту – підтримати ветеранів, ветеранок, воїнів і їхні родини; допомогти захисникам і захисницям реінтегруватися в мирне життя.
Саме тому Академія кави WOG проводить для них безкоштовне навчання, яке дасть змогу опанувати професію баристи та отримати знання для започаткування власної кавової справи.
Відбір учасників здійснюватиме комісія за участі експертів Veteran Hub.
Що дає навчання в Академії?
- Опанування професії баристи.
- Знання для відкриття власної кав’ярні.
- Досвід від майстрів кавової справи та навчання на реальних кейсах.
- Спільноту однодумців і підтримку.
Курс триватиме 6 тижнів, стартує у вересні і включатиме:
- 15 онлайн-лекцій від експертів-практиків;
- одне практичне заняття в Школі бариста у Києві, де учасники навчаться готувати різноманітні кавові напої під керівництвом професійних тренерів.
Навчальна програма: від основ до запуску власного бізнесу
Курс побудований так, щоб дати учасникам не лише навички приготування кави, а й повне розуміння ведення кавового бізнесу: від вибору обладнання до фінансування власної справи.
Модуль 1. Бариста-професіонал
Знайомство з професією баристи: ключові навички, необхідні для роботи, особливості цієї сфери та очікування від фахівця.
Модуль 2. Кавомашини та суперавтомати
Огляд різних типів кавового обладнання, принципи роботи з кавомашинами та автоматизованими системами приготування кави.
Модуль 3. Кавові зерна
Історія кави: шлях від вирощування зерна до приготування напою. Різновиди кавових зерен, їхнє обсмажування, помел і вплив на смак.
Модуль 4. Молоко та рослинні напої до кави
Різновиди молока для кави: звичайне, безлактозне, спеціальне "Бариста" та рослинні альтернативи. Як правильно працювати з молоком і готувати напої на його основі.
Модуль 5. Смаколики для кав’ярні
Як обрати асортимент солодощів, снеків і випічки для кав’ярні. Особливості зберігання продукції, підготовки до продажу та поєднання з напоями.
Модуль 6. Система НАССР для кав’ярень
Основи харчової безпеки. Чому система НАССР важлива навіть для невеликих кав’ярень, як її впровадити та контролювати якість продукції.
Модуль 7. Відкриття кав’ярні
Як обрати локацію, оцінити трафік і знайти ідеальне приміщення. Основи маркетингу та просування бізнесу.
Модуль 8. Облік і фіскалізація в кав’ярні
Навіщо вести фінансовий облік, як автоматизувати бізнес-процеси (на прикладі системи Poster), що таке фіскалізація і чому вона необхідна.
Модуль 9. Економіка кав’ярні: розрахунки та фінанси
Аналіз ринку, розрахунок бюджету, оцінка прибутковості закладу. Як визначити рентабельність і не втратити кошти.
Модуль 10. Бухгалтерія для кав’ярні
Основи ведення бухгалтерського обліку: які документи потрібні, як вести звітність і сплачувати податки.
Модуль 11. Управлінський облік
Які звіти необхідні для контролю бізнесу, як ефективно управляти витратами і персоналом, щоб уникнути зайвих фінансових втрат.
Модуль 12. Просування кав’ярні в соцмережах
Як використовувати соцмережі для розвитку кав’ярні. Власне ведення сторінок vs SMM-спеціаліст: плюси і мінуси. Основи таргетованої реклами та вибору цільової аудиторії.
Модуль 13. Презентація бізнес-ідеї (пітчинг)
Як ефективно представити свою кав’ярню інвесторам або грантовим комісіям: підготовка презентації, структура пітчингу, робота з хвилюванням під час виступу.
Модуль 14. Гранти та фінансування ветеранського бізнесу
Державні програми підтримки підприємців. Як правильно подати грантову заявку, знайти фінансування та отримати кошти на розвиток бізнесу.
Модуль 15. Реальні кейси запуску бізнесу
Практичні історії ветеранських підприємств: як запустити кав’ярню, уникнути помилок і розвивати власний бренд. Формат «запитання-відповіді» з реальними підприємцями.
Практичне заняття: робота з кавою на професійному рівні
Після теоретичної частини учасники матимуть змогу відвідати Школу бариста в Києві, де опанують:
- Техніку приготування класичних кавових напоїв.
- Альтернативні методи заварювання.
- Роботу з молоком: спінювання, текстурування та створення лате-арту.
Дедлайн подачі заявок на навчання: 23 березня 2025 року включно. Подати заявку можна за посиланням. Кількість місць обмежена.
